Nhoque de Mandioquinha e Aveia

Refogue no azeite a cebola e o alho até dourarem. Junte os tomates picados, a cenoura, o caldo e o sal.

Deixe ferver em fogo baixo até apurar e obter um molho denso. Adicione o orégano e conserve o molho quente.

Em uma tigela, misture o purê de mandioquinha com a aveia, o sal, a noz-moscada e o ovo. Junte a farinha, aos poucos, até obter uma massa no ponto de enrolar (não use muita farinha para não ficar duro).

Faça cordões com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços com cerca de 2 cm.

Cozinhe, em pequenas porções, em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Passe rapidamente na água fria e coloque em uma travessa funda. Cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.