Nhoque Assado

Corte as cenouras e o alho-poró em tiras finas e as vagens em pedaços diagonais. Junte a ervilha e escalde-os em água fervente salgada. Escorra e reserve.

Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe rapidamente os legumes. Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Aqueça o leite em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto. Misture a semolina em um fio por entre os dedos e cozinhe mexendo com uma colher de pau, por 15 minutos.

Retire do fogo e mexa a massa que se formou por alguns minutos ou até que fique morna. Junte as gemas, a noz-moscada e a 1/2 xícara (chá) de queijo ralado.

Misture bem, até obter uma massa lisa. Espalhe a massa sobre uma folha de papel-manteiga untado. Use o rolo até deixá-la com uma espessura de 2 cm.

Espere esfriar e corte os nhoques com cortadores de biscoito. Disponha-os em uma assadeira untada e espalhe os legumes reservados.

Polvilhe com queijo ralado e distribua pedacinhos da manteiga restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.