Nhocão Marguerita

Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre, por 1 minuto. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite fervente.

Adicione o sal e a pimenta. Continue mexendo, no fogo brando até engrossar. Desligue o fogo, junte a noz-moscada e o queijo ralado. Mexa bem e deixe amornar.

Embrulhe as batatas, duas a duas, em papel-manteiga e cozinhe no micro-ondas na potência máxima, durante 5 minutos. Verifique se está macia e, se for preciso, cozinhe por mais 2 minutos.

Ainda quentes, descasque-as e passe-as no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, o queijo parmesão, o ovo e o sal. Acrescente a farinha, aos poucos, para perceber se é necessário aumentar ou diminuir a quantidade.

Trabalhe a massa até ficar lisa e soltar das mãos. Sobre uma superfície enfarinhada, faça bolas de massa e recheie-as. Modele os nhoques com aproximadamente 5 cm de comprimento por 3 cm de diâmetro.

Cozinhe-os aos poucos em água abundante, fervente e com sal até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque em um refratário untado com manteiga.

Por cima, despeje o molho, polvilhe o queijo ralado, a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar bem. Sirva em seguida.