Bolinha de Batata Recheada

Em uma panela, misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.

Retire do fogo, acrescente a batata e a farinha, de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.

Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.

Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.

Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.