Foto de Berinjela à parmegiana
Tempo de Preparo
45 min.
Porções
10 pessoas
Autor
redacao_22
Especialmente para os vegetarianos e para quem deseja fugir da rotina, a versão da famosa Parmegiana adaptada e preparada com a deliciosa berinjela.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Salpique a berinjela com o sal e reserve por 15 minutos. Lave em água corrente e enxugue bem.
2
Numa panela, leve ao fogo o tomate, o azeite (reserve metade), a cebola, o manjericão, o sal, a pimenta e metade do óleo.
3
Cozinhe com a panela tampada até o tomate ficar macio. Coe o molho e reserve.
4
Numa frigideira, aqueça o óleo restante. Passe a berinjela na farinha e frite até dourar. Escorra sobre papel-toalha.
5
Num refratário untado, alterne camadas de berinjela, molho, ovos e mussarela. Regue as camadas com o azeite reservado.
6
Cubra com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter.
