Arroz do imperador

Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as. Reserve.

Tempere o peixe com sal e pimenta. Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a lingüiça- calabresa. Acrescente a linguiça de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer. Adicione as costelinhas e o alho. Frite-os ligeiramente e junte o arroz.

Refogue por três minutos e ponha os caldos misturados. Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, até as carnes ficarem macias.

Se preciso acrescente mais água fervente, aos poucos. Enquanto isso afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas. Misture com um garfo e sirva em seguida.