Virado à paulista

Ponha o bacon em uma panela e deixe-o dourar na própria gordura. Retire o bacon e reserve.

Na gordura que se formou, refogue a cebola e o alho, até ficarem transparentes.

Acrescente o feijão e a água quente e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até formar um caldo grosso.

Ponha a farinha de mandioca caindo lentamente entre os dedos como um fio e mexa sem parar até formar um pirão.

Desligue o fogo, misture o bacon reservado e sirva acompanhado de arroz, couve refogada, linguiça e ovos fritos. Bisteca de porco frita e torresmo à pururuca podem incrementar esse prato pronto.