Trança toscana

Misture a farinha, o germe de trigo e o fermento. Junte o azeite, o sal e a água aos poucos. Se necessário, adicione mais água em colheradas.

Mexa até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.

Refogue a cebola no azeite e junte a água, o sal e a pimenta. Cozinhe até a cebola ficar transparente.

Abra a massa até formar um retângulo. Ponha a massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada.

Disponha a cebola, a azeitona, o ovo, o presunto e o queijo sobre a massa e cubra com a escarola.

Dobre as extremidades da massa para dentro para segurar o recheio. Corte as laterais em tiras de 1 cm e trance as tiras até fechar a massa.

Pincele com o óleo e asse em forno preaquecido.