Sopa de Tomate com Manjericão e Queijo Gratinado

Esta sopa de tomate clássica com um toque de manjericão fresco e queijo gratinado é um prato reconfortante e delicioso, perfeito para os dias mais frios. O contraste entre o sabor do tomate adocicado e ácido, a fragrância do manjericão e a cremosidade do queijo derretido faz desta sopa uma opção popular em muitas mesas ao redor do mundo.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros, cortados em cubos

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1 cenoura média, picada

1 talo de aipo, picado

4 xícaras de caldo de legumes

1/4 xícara de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de queijo muçarela ralado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Azeite de oliva

Modo de preparo

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1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até que estejam macios.

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2. Adicione os tomates cortados, o caldo de legumes e metade das folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

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3. Com um mixer de mão ou liquidificador, bata a sopa até obter uma consistência homogênea.

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4. Pré-aqueça o forno em temperatura média.

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5. Distribua a sopa em tigelas individuais próprias para forno. Cubra cada porção com queijo muçarela e uma pitada de queijo parmesão.

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6. Leve as tigelas ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

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7. Retire do forno, decore com as folhas de manjericão restantes e sirva quente.