Fonte: Imagem gerada por IA
Tempo de Preparo
45 min.
Porções
4 pessoas
Autor
maria
Esta sopa combina a cremosidade das lentilhas com a doçura da abóbora assada, finalizada com um toque fresco de pesto de manjericão. Uma combinação reconfortante e cheia de sabor que certamente irá surpreender e agradar a todos os paladares.
Ingredientes
Modo de preparo
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1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, distribua os cubos de abóbora, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta, e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macios.
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2. Enquanto a abóbora assa, em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
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3. Adicione as lentilhas e o caldo de legumes à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até as lentilhas estarem macias.
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4. Prepare o pesto de manjericão: Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, nozes, alho, azeite, sal, pimenta e suco de limão. Bata até obter uma mistura homogênea.
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5. Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione a abóbora assada à panela e misture bem.
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6. Sirva a sopa quente, regando cada porção com uma colherada do pesto de manjericão e decorando com folhas frescas de manjericão. Aproveite!
