Fonte: Imagem gerada por IA
Tempo de Preparo
60 min.
Porções
4 pessoas
Autor
maria
Esta sopa combina a doçura da abóbora assada com o toque exótico do coco e o calor reconfortante do gengibre. É uma combinação inusitada e deliciosa que certamente vai surpreender seu paladar.
Ingredientes
Modo de preparo
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1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que a abóbora esteja macia.
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2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto.
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3. Acrescente a abóbora assada, o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
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4. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de mão ou liquidificador até ficar cremosa.
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5. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva a sopa quente, decorada com coentro fresco picado e fios de coco tostado por cima. Aproveite!
