Fonte: OpenIA
Tempo de Preparo
70 min.
Porções
12 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Brilhante, amarelinho e com sabor marcante de coco, o quindim é uma sobremesa que atravessa gerações. O doce tem lugar garantido em almoços de família, festas e encontros especiais, justamente por unir preparo simples, aparência bonita e aquele gosto de receita afetiva.
A versão compartilhada pelo Instituto Ovos Brasil (IOB) valoriza um dos ingredientes principais da receita: o ovo. Segundo Lúcia Endriukaite, nutricionista do IOB, ele contribui para a textura e o sabor das preparações, além de oferecer proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, colina, selênio e antioxidantes.
“O ovo faz parte desse repertório culinário há gerações e desempenha um papel importante tanto no resultado das preparações quanto no valor nutricional dos pratos. É um ingrediente versátil, que ajuda a tornar as receitas mais completas sem abrir mão do sabor”, afirma.
Dica do chef
Para deixar o quindim mais lisinho e sem cheiro forte, peneire as gemas sem apertar com a colher. Apenas fure as gemas e deixe que escorram naturalmente. Se quiser um sabor mais intenso, use coco fresco ralado no lugar do coco seco.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Unte as forminhas com manteiga e polvilhe açúcar. Reserve.
2
Peneire as gemas com cuidado para retirar a película e evitar cheiro forte de ovo.
3
Em uma tigela, misture o açúcar, as gemas peneiradas, a margarina e o coco ralado.
4
Deixe a mistura descansar por 15 minutos. Esse tempo ajuda o coco a hidratar e melhora a textura do quindim.
5
Distribua a massa nas forminhas untadas, sem encher até a borda.
6
Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente para assar em banho-maria.
7
Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 minutos, ou até firmar.
8
Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado.
