Pernil com molho de maracujá

No liquidificador, bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em um refratário, fure-o e regue com o tempero. Deixe marinar por 3 horas, na geladeira.

Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel-alumínio, regue com o tempero e distribua a margarina. Cubra com papel-
-alumínio e leve ao forno 180ºC por aproximadamente 2 horas. Retire o papel e deixe dourar.

Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o mel e cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Em uma panela frite o bacon, adicione a linguiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue.

Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará e sirva acompanhado da farofa.