Pernil assado na cachaça e farofa de pão

Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em uma assadeira e, com um garfo, faça vários furos.

Em seguida, despeje o tempero e espalhe bem por todo o pernil. Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva. Feche o saco e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre.

Retire o pernil do saco, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero. Tampe com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira. Retire o papel-alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Em uma frigideira, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo.

Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa. Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva.