Peito de marreco agridoce

Limpe o peito do marreco e com uma faca afiada faça losangos sobre a pele. Em uma panela, doure as cebolas e as cenouras no azeite. Reserve.

Ponha o peito na mesma panela com a pele voltada para baixo e deixe o marreco fritar, até começar a sangrar na parte superior. Retire do fogo e, com uma colher, dispense o excesso de gordura.

Polvilhe o tempero agridoce sobre o marreco e vire o peito para dourar do outro lado. Reserve a carne aquecida. Na mesma panela, ferva o vinagre e junte o vinho, as cebolas e as cenouras reservadas.

Junte o amarrado de ervas, o limão e tempere com o sal e a pimenta. Deixe reduzir até formar um molho e sirva com o marreco fatiado. Acompanha legumes cozidos de sua preferência.