Pavê de banana caramelada

Creme:

No liquidificador, bata o leite com o amido, a farinha, as gemas e o açúcar. Coloque em uma panela, de preferência de fundo grosso, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.

Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha, mexendo rapidamente. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Reserve.

Banana caramelada:

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre, por cinco minutos ou até caramelar. Derrame a água aos poucos pela parede interna da panela e mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais cinco minutos até engrossar um pouco.

Junte a banana e cozinhe em fogo baixo por dois minutos, sem mexer para não desmanchar a fruta. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa taça grande ou refratário, faça camadas de creme, biscoitos quebrados e banana. Sirva.