Maminha recheada com linguiça

Em uma tigela, coloque o pão picado, e por cima despeje o leite e deixe amolecer. Esprema com as mãos para tirar o excesso de leite e misture a linguiça, a azeitona, a cebola, a salsa, a cebolinha, o sal e pimenta a gosto. Reserve.

Ponha a carne sobre uma tábua e com uma faca afiada faça um corte no sentido do comprimento, de modo que forme uma bolsa. Coloque o recheio e prenda a abertura com palitos ou costure.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o caldo de carne dissolvido na água, o suco de laranja e cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão.

Deixe sair a pressão, abra a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou na panela peneirado.