Lombo Recheado com Nozes

Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta. Tampe com papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por uma hora. Em uma tigela misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão.

Pique as ameixas, e misture as nozes, as maçãs escorridas e a margarina. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole.

Amarre com barbante, para não soltar. Em uma panela grande derreta a margarina e sele o lombo.

Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse durante uma hora no forno preaquecido a 200 ºC. Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar.

Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido e cozinhe no fogo brando até engrossar. Fatie o lombo e sirva com o molho. Decore com frutas em calda.