Lombo com Damasco e Nozes

Aqueça o forno a 200°C. Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque em um recipiente grande. No liquidificador, bata o vinho e a cebola. Jogue sobre a carne e deixe marinando durante uma hora.

Retire o lombo da marinada, besunte-o com a margarina e transfira para uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve para assar, regando de vez em quando com a marinada. Tire do forno, deixe a carne esfriar e ponha sobre um pedaço de papel-toalha. Coe o molho que se formou na assadeira e reserve. Mantenha o forno baixo.

Coloque um pouco de água em uma panela, deixe ferver e cozinhe por três minutos metade do damasco. Deixe esfriar, bata no liquidificador com água do cozimento da car­ne suficiente para formar uma pasta homogênea. Reserve. Pique o damasco restante e misture com as nozes e a hortelã.

Envolva o lombo já frio e seco com a pasta de damasco. Cubra com a mistura de damasco, nozes e hortelã e pressione com as mãos. Enrole o lombo na massa folhada descongelada de acordo com as instruções da embalagem.

Una as bordas da massa folhada com água e feche como um envelope. Pincele a gema, ponha a carne em uma assadeira e leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos ou até dourar. Aqueça o molho reservado e sirva com a carne.