Lombo Assado com Frutas

Abra o lombo de um lado, no sentido do comprimento, formando um bife grande. Coloque em uma assadeira grande e tempere com o vinho, o sal, o alho, o louro, a pimenta-do-reino, o cominho e o suco de limão.

Deixe marinar durante 2 horas. Em uma panela grande, aqueça a margarina, doure a cebola, junte a maçã, a ameixa, a uva passa e a salsinha. Acrescente a farinha de mandioca, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.

Recheie o lombo, enrole e amarre com barbate. Numa assadeira grande, untada com margarina, coloque o lombo, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel-alumínio, regue de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.

Para o purê em uma panela pequena, coloque a maçã, a pêra, os cravos, a água e o sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar até as frutas ficarem bem macias. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um purê.