Lagarto Recheado de Tutu de Feijão

Lagarto recheado de tutu de feijão: Para o transformar o interior dessa receita ficar ainda mais gostoso do que o lado de fora.

Ingredientes

1,6 de Lagarto aberto em manta

2 e 1/2 de Feijão

100 de Margarina

2 de Folhas de louro

100 de Bacon cortado em cubo

1 de Cebola picada

2 de Dentes de alho picados

2 de Tomates sem pele e sementes picados

2 de Farinha de mandioca torrada

2 de Caldo de carne

3 de Ovos cozidos picados

Modo de preparo

1

Tempere a carne com sal. Reserve. Cozinhe o feijão até ficar macio. Escorra. Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon. Junte a cebola, o alho e deixe dourar.

2

Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho. Junte o feijão, tempere com mais sal se necessário e a pimenta.

3

Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido. Se necessário, acrescente mais margarina. Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar.

4

Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio. Coloque em uma assadeira, untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem macia.

5

Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar. Sirva logo em seguida, acompanhada com o molho que se formou na assadeira, couve passada na manteiga e arroz branco.