Frango enrolado com molho de pimentão

Tempere o frango com o sal e o vinho. Cubra com papel alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por uma hora.

Enquanto isso ponha os pimentões em uma assadeira, cubra com papel alumínio, leve ao forno preaquecido a 200 ºC e asse por 20 minutos. Retire a pele e as sementes dos pimentões ainda quentes.

No liquidificador, bata o pimentão assado, a pimenta dedo-de-moça, o alho, a cebola, o sal e a marinada, até formar um molho.

Retire o frango da geladeira e, sobre ele, distribua as fatias de presunto e de muçarela e uma camada do molho de pimentão. Enrole o frango como um rocambole e amarre com barbante.

Coloque em uma assadeira, regue com o molho restante e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por uma hora ou até ficar macio.

Retire o papel alumínio, fatie, regue com o molho e sirva.