Cupim Assado

Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o vinho tinto, o azeite de oliva, as folhas de louro, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Coloque a peça de cupim na tigela com a marinada, certificando-se de que a carne fique completamente coberta. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, ou de preferência, de um dia para o outro. Isso vai garantir que a carne fique bem saborosa e macia.

No dia seguinte, retire a carne da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque a peça de cupim em uma assadeira junto com a marinada e a 1/2 xícara de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia. A cada hora, regue a carne com o molho da assadeira para que ela fique suculenta.

Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada e com uma crosta deliciosa.

Retire o cupim do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com o molho da assadeira por cima. Fica perfeito com um arroz branquinho e uma salada fresca.