Cupcake de beterraba e e chocolate

Cupcake de beterraba e e chocolate: uma combinação inusitada que muitos podem duvidar, mas ao provar você vai amar. Experimente!

Foto: Getty Images

Ingredientes

Massa

2 ovos

1/3 de xícara (75 g) de açúcar mascavo

½ xícara (50 g) de farinha de avelã

½ xícara (75 g) de farinha de trigo integral

1 ¼ de colher (chá) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

125 g de beterraba cozida ralada grossa

40 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau) ralado no ralo fino

2/3 de xícara (180 ml) de leite de manteiga

Cobertura

80 g de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de leite de manteiga

Modo de preparo

Massa

1

Preaqueça o forno a 180 °C. Forre os 12 buracos de uma forma de muffins com formas de papel.

2

Bata os ovos e o açúcar mascavo em uma tigela média até obter uma mistura homogênea. Peneire as farinhas, o fermento e o cacau. Delicadamente, incorpore a beterraba, o chocolate ralado e o leite de manteiga.

3

Distribua a massa em quantidades iguais nas forminhas de papel que estão na forma de muffins. Leve para assar por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo dos cupcakes. Coloque os bolinhos em cima de uma grade para esfriarem.

Cobertura

4

Para a cobertura de chocolate, peneire o açúcar e o cacau em pó numa tigela média. Adicione o leite de manteiga para que a cobertura se espalhe facilmente.

5

Use a cobertura para cobrir os cupcakes já frios. Deixe descansar até a cobertura firmar.