Fonte: FreePik
Tempo de Preparo
60 min.
Porções
8 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Quem disse que receitas funcionais precisam abrir mão do sabor? O chef Thiago Ribeiro prova justamente o contrário com este bolo mousse de chocolate, que combina textura cremosa, ingredientes mais leves e um visual lindo para servir em ocasiões especiais.
A receita leva produtos à base de coco da Copra e traz uma proposta sem glúten e sem lactose — perfeita para quem busca sobremesas inclusivas, mas cheias de sabor.
Ingredientes
Massa
Decoração e recheio
Modo de preparo
Massa
1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
2
Derreta o chocolate junto com a manteiga de coco e o leite de coco. Misture bem até formar um creme liso.
3
Separe as gemas das claras. Reserve.
4
Bata as claras em neve até ficarem firmes.
5
No chocolate derretido, acrescente o adoçante, o extrato de baunilha e as gemas. Misture bem.
6
Adicione a farinha de amêndoas e incorpore delicadamente.
7
Acrescente as claras em neve aos poucos, mexendo de baixo para cima para manter a leveza da massa.
8
Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel-manteiga.
9
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
10
Retire e deixe esfriar completamente.
Recheio e finalização
11
Prepare uma ganache misturando o chocolate derretido com o leite de coco.
12
Corte o bolo ao meio e recheie com a ganache e os morangos.
13
Cubra com a outra camada de bolo.
14
Finalize peneirando o leite de coco em pó sobre o bolo.
