Cupcake com Cobertura de Merengue

Misture o cacau com ¾ de xícara (chá) de água quente até ficar homogêneo.

À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

Derreta a manteiga com 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar, mexendo sempre.

Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso. Reduza a velocidade da batedeira e ponha a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.

Divida a massa entre as forminhas de silicone para cupcake, preenchendo até a metade. Asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Prepare a cobertura de merengue: leve ao fogo 1/3 de xícara (chá) de água e ¾ de xícara (chá) açúcar e cozinhe até obter uma calda em fio.

Bata as claras em neve e ponha ¼ de xícara (chá) de açúcar aos poucos. Adicione a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa. Decore os cupcakes e finalize com o coco.