Carne assada ao molho ferrugem

Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha toucinho.

Tempere a carne com o alho, a pimenta e o sal a gosto.

Faça uma vinha-d’ alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão. Junte a cebola, o pimentão, os tomates, o louro e metade do cheiro-verde. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por 6 horas.

Asse em uma panela de ferro. Misture a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.

Junte a vinha-d’ alhos e a água quentes e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar. Se necessário, adicione mais água aos poucos.