Canjica com Amendoim

Vamos falar de uma receita que é a cara das festas juninas e que vai aquecer o coração de todo mundo aí na sua casa: Canjica com Amendoim. Essa delícia é super fácil de fazer e com certeza vai trazer aquela sensação de conforto e nostalgia, lembrando as comemorações típicas do interior. Bora pra cozinha?

Ingredientes

500g de milho para canjica

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

1 xícara de amendoim torrado e moído

1 xícara de açúcar

1 pau de canela

5 cravos-da-índia

1 pitada de sal

Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

1

Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas. Isso ajuda a amolecer e cozinhar mais rápido.

2

Escorra o milho e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.

3

Após o cozimento, escorra a água e transfira o milho cozido para uma panela grande. Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal.

4

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo, até engrossar e os grãos de milho estarem bem macios.

5

Quando a canjica estiver quase no ponto, acrescente o amendoim torrado e moído. Misture bem e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos para que o amendoim incorpore o sabor.

6

Sirva quente ou fria, como preferir. Polvilhe canela em pó por cima se desejar dar um toque especial.