Fonte: @leonelaborgess
Tempo de Preparo
75 min.
Porções
10 pessoas
Autor
Jéssica Batista
O bolo de aipim, também conhecido como bolo de mandioca ou macaxeira, é uma das joias mais afetivas da culinária brasileira e carrega a essência das tardes em família. Além de ser uma opção naturalmente livre de glúten, essa delícia garante energia e saciedade de um jeito super gostoso.
A ex-MasterChef Leonela Borges, destaque do MasterChef Brasil 2025, assina esta receita especial que resgata memórias. O grande segredo da chef está em passar bem longe do liquidificador, valorizando a textura rústica e a cremosidade única do doce.
Dica da Chef
Se você quiser intensificar o aroma do bolo, adicione uma pitada de erva-doce à massa antes de levar ao forno. A combinação com o coco fica divina. Na hora da compra, prefira o aipim fresco e rale na hora (na parte média do ralador). O aipim congelado costuma soltar muita água e pode alterar a cremosidade final.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga e o açúcar com a ajuda de um batedor de arame ou uma colher, até obter um creme homogêneo.
2
Adicione o aipim ralado e o coco ralado à mistura. Mexa bem para incorporar os ingredientes e, em seguida, despeje o leite (ou leite de coco) aos poucos, misturando até a massa ficar uniforme.
3
Despeje a massa em uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por um período de 50 minutos a 1 hora. Fique de olho no seu forno, pois o bolo precisa cozinhar completamente por dentro e não apenas dourar por cima.
