Acém com legumes e purê

Purê: em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite e o creme de leite. Tempere com o sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve ½ xícara (chá) do caldo do cozimento.

Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão e a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com a pimenta e, se necessário, o sal.

Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por mais cinco minutos. Desligue o fogo e salpique com a salsa e a cebolinha.

Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.