Fonte: pexels/eat kubba
Tempo de Preparo
15 min.
Porções
6 pessoas
Autor
Jéssica Batista
A pasta de grão-de-bico é daquelas receitas curingas que deixam qualquer mesa mais gostosa sem exigir muito tempo na cozinha. Essa pastinha combina cremosidade, sabor e praticidade em poucos minutos.
Nesta versão da Andorinha, o grão-de-bico cozido ganha o toque do azeite, do alho e da salsinha, formando uma pastinha leve para servir com torradas, pães ou até com massa de pizza pronta assada em tirinhas.
Dica do chef
Para facilitar ainda mais, use massa de pizza pronta como acompanhamento. Corte a massa em tiras ou triângulos, pincele um fio de azeite e leve ao forno até ficar levemente dourada. Ela vira uma “torradinha” crocante e combina muito bem com a pasta.
Se quiser variar o sabor, acrescente algumas gotinhas de limão, páprica doce ou raspas de limão-siciliano. Para uma textura mais cremosa, coloque mais um fio de azeite na finalização.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Passe o grão-de-bico por uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrer bem a água.
2
Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descarte a casca.
3
Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente. Reserve.
4
No processador de alimentos, coloque metade do grão-de-bico, o alho, a água e 3 colheres (sopa) de azeite.
5
Bata bem até formar uma pasta lisa. Esse passo ajuda a triturar o alho e deixa a base mais cremosa.
6
Transfira a pasta para uma tigela e reserve.
7
Coloque a outra metade do grão-de-bico no processador, junte o restante do azeite e bata no modo pulsar, apenas para quebrar os grãos.
8
Misture essa parte mais rústica à pasta cremosa da tigela.
9
Acrescente a salsinha picada, prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10
Sirva a seguir com torradas, pães ou massa de pizza pronta assada em tirinhas.
