Bolo Três Leches da Isa Scherer

Comece colocando os ovos e o açúcar em uma panela.

Ligue o fogo bem baixo e misture com um fouet (batedor de arame) sem parar até o açúcar dissolver (até não sentir mais os gruminhos de açúcar) e o ovo não cozinhar.

Coloque esta mistura na batedeira e comece em velocidade baixa, para, depois, ir aumentando. Quando você ver que começou a ficar levemente mais claro e com algumas bolhinhas, mude para a velocidade máxima. A mistura tem de ficar bem clarinha

Enquanto isso, derreta a manteiga.

Mexa a manteiga derretida com uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima, pois ela irá para o fundo da massa.

Adicione a manteiga na massa. O objetivo é que ela vá lá para o fundo.

Peneire a farinha de trigo duas vezes.

Adicione na massa e mexa levemente de baixo para cima, para incorporar bem.

Em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa.

Leve para o forno preaquecido a 180ºC até você sentir aquele cheirinho de bolo e a faca sair limpinha.

Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite.

Mexa até incorporar bem. A dica da Isa Scherer também é fazer movimentos de baixo para cima.

Acrescente o leite e misture bem.

Despeje a calda no bolo assim que ele acabar de sair do forno.

Bata o creme de leite fresco com o fouet (batedor de arame).

Antes de atingir o ponto, adicione a baunilha (meia fava).

Bata até criar uma consistência mas sem atingir o ponto do chantilly.

Acrescente o leite condensado. Misture até atingir um ponto cremoso e aveludado.

Fure o bolo e despeje toda a calda no bolo de forma uniforme.

Quando cortar o bolo, com o pedaço já no prato, adicione o chantilly, moldando com uma colher.