Fonte: Divulgação
Tempo de Preparo
25 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Com a Páscoa ainda marcada por dias quentes, apostar em preparos mais leves pode ser a chave para um almoço equilibrado e cheio de sabor. A salada de bacalhau com figos e amêndoas caramelizadas é uma alternativa sofisticada e refrescante, perfeita para quem quer manter a tradição sem recorrer a pratos mais pesados.
A receita, desenvolvida pela nutricionista Thamires Lima, do Oba Hortifruti, combina o sabor marcante do bacalhau com a doçura dos figos e a crocância das amêndoas, criando um contraste delicioso. Finalizada com queijo de cabra e um toque de azeite, é uma opção prática e elegante para servir em momentos especiais.
Dicas do chef
- Equilíbrio de sabores: use figos bem maduros para garantir o contraste perfeito entre o doce e o salgado do bacalhau.
- Crocância na medida: prepare as amêndoas caramelizadas na hora ou pouco antes de servir para manter a textura crocante.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue o bacalhau dessalgado e desfiado por 2 a 3 minutos. Reserve.
2
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo até começar a derreter. Acrescente as amêndoas e misture bem até caramelizar. Transfira para um papel manteiga e deixe esfriar.
3
Em uma travessa, disponha a rúcula e distribua os figos, o tomate-cereja e as azeitonas.
4
Acrescente o bacalhau refogado e o queijo de cabra.
5
Salpique as amêndoas caramelizadas por cima, regue com o restante do azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6
Misture levemente antes de servir para integrar os sabores.
