Panqueca com recheio cremoso - Crédito: Divulgação
Tempo de Preparo
50 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Leve, nutritiva e cheia de sabor, a panqueca de aveia com espinafre e ricota é uma ótima opção para quem busca uma refeição equilibrada sem abrir mão da praticidade. A massa feita com aveia e tapioca fica macia e delicada, enquanto o recheio combina a cremosidade da ricota com o sabor suave do espinafre refogado. O resultado é um prato reconfortante, ideal para o almoço ou jantar. A receita é apresentada por Vitor Skif Brito, coordenador do curso de gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp).
Além de deliciosas, essas panquecas também trazem nutrientes importantes para o organismo. Rica em cálcio, ferro, proteínas vegetais e fibras, essa combinação ajuda na energia muscular e pode contribuir para reduzir desconfortos comuns da TPM e da menopausa. Servida com molho de tomate fresco ou um leve molho branco, a panqueca fica ainda mais saborosa. Confira a receita!
Ingredientes
Massa
Recheio
Modo de preparo
Massa
1
No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até homogeneizar/
2
Com a ajuda de uma concha, frite as panquecas em frigideira antiaderente com um fio de azeite e reserve.
Recheio
3
Refogue rapidamente a cebola e o alho no azeite.
4
Junte o espinafre (corte os talos finamente e adicione primeiro; depois de bem refogados, adicione as folhas picadas grosseiramente). Reserve.
5
Em uma tigela, coloque a ricota amassada, tempere com o sal, a pimenta, as raspas de limão e noz-moscada ralada.
6
Junte o refogado de espinafre, o requeijão ou iogurte e o parmesão ralado.
7
Recheie as panquecas, enrole.
8
Sirva com molho branco ou de tomate fresco.
