Sopa de Lentilhas com Abóbora Assada e Maçã Caramelizada

Esta sopa combina a doçura da abóbora assada com o toque frutado da maçã caramelizada, criando uma combinação de sabores reconfortante e inesperada. É uma opção perfeita para os dias mais frios e uma maneira deliciosa de aproveitar ingredientes sazonais.

Ingredientes

1 xícara de lentilhas vermelhas

2 xícaras de abóbora cortada em cubos

1 maçã cortada em fatias

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 xícaras de caldo de legumes

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Sementes de abóbora torradas para decorar

Modo de preparo

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1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora e as fatias de maçã. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados.

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2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

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3. Adicione as lentilhas, o cominho, a páprica e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, até que as lentilhas estejam macias.

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4. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de mão até obter uma consistência cremosa.

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5. Adicione a abóbora e a maçã assadas à sopa, misture bem e ajuste o tempero, se necessário.

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6. Sirva a sopa quente, decorada com sementes de abóbora torradas. Aproveite!