Sopa de Lentilhas com Abóbora Assada e Ervas Frescas

Esta sopa combina a cremosidade das lentilhas com a doçura e o sabor único da abóbora assada, resultando em um prato reconfortante e cheio de nutrientes. As ervas frescas adicionam um toque de frescor e aroma, tornando esta sopa uma opção popular para os dias mais frios.

Ingredientes

1 xícara de lentilhas verdes

1/2 abóbora kabocha, cortada em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 xícaras de caldo de legumes

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta a gosto

Ervas frescas a gosto (salsa, coentro, cebolinha)

Azeite de oliva

Modo de preparo

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1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, espalhe os cubos de abóbora, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macios.

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2. Enquanto a abóbora assa, em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios.

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3. Adicione as lentilhas, o cominho, a páprica, o caldo de legumes e a abóbora assada à panela. Deixe ferver e depois reduza o fogo, deixando cozinhar por cerca de 20-25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.

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4. Retire do fogo e use um mixer de mão para triturar parcialmente a sopa, deixando alguns pedaços de abóbora intactos para textura.

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5. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva a sopa quente, finalizando com ervas frescas picadas por cima. Acompanhe com pão fresco ou torradas. Aproveite!