Lombo assado com batatas

Amarre o lombo para que fique bem redondo. Ponha numa tigela e reserve.

No liquidificador, bata o suco de limão com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o tomate, o sal e a pimenta. Esfregue os temperos na carne e transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio untado.

Cubra com mais papel alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por uma hora, virando às vezes.

Dicas: Sempre que a carne ficar seca, salpique água quente nela.

Bata com o punho em cada batata, amassando-a ligeiramente (apenas para a casca se romper). Transfira para a assadeira com a carne. Polvilhe o sal grosso e a cebolinha sobre a batata. Regue com o azeite.

Volte ao forno por 30 minutos, sem cobrir, e deixe até o lombo assar e a batata ficar dourada. Transfira a carne e a batata para uma travessa.

Ponha a água na assadeira e leve ao fogo, mexendo para os gruminhos saírem. Bata no liquidificador junto com a farinha e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Sirva à parte.