Espaguete ao molho de berinjela

Cozinhe o espaguete em água quente com sal até ficar al dente (macio, mas firme). Escorra e reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, a berinjela e o milho escorrido. Refogue, mexendo às vezes, até os legumes ficarem macios.

Junte o caldo de legumes, o orégano e o creme de leite. Misture delicadamente e sirva sobre a massa.

Dicas: Se desejar, decore com manjericão fresco picado