Espetinhos de morango

Lave os morangos em água corrente e retire o cabinho e as folhas verdes. Seque as frutas com papel absorvente e reserve.

Misture a água, o açúcar e a glucose de milho em uma panela e leve ao fogo para levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe ferver até formar uma calda grossa. Espete 4 a 5 morangos por palito e banhe-os na calda, girando os espetinhos para que as frutas fiquem completamente envolvidas.

Atenção, pois a calda é muito quente. Você pode apoiar os espetos na borda de uma outra panela e, com o auxílio de uma concha, despeje a calda quente. Vá girando os espetinhos lentamente para envolver toda a fruta na calda. Escorra o excesso e coloque sobre uma pedra mármore untada. Deixe secar.