Bolo gelado com recheio cremoso

Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme. Junte o leite e bata por mais dez minutos. Sem parar de bater, adicione o chocolate, a margarina e a farinha e misture o fermento.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Coloque um uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.

Deixe esfriar e desenforme. Faça um círculo de 10 cm de diâmetro no centro do bolo e, com uma colher, retire o miolo com cuidado. Esfarele o miolo do bolo em um recipiente e reserve.

Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, o leite e a margarina. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite.

Deixe esfriar e misture o bolo esfarelado. Com a mistura de leite, achocolatado e conhaque, umedeça o fundo e as laterais do bolo. Coloque o recheio na cavidade central, cubra com papel-filme e leve à geladeira por quatro horas.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e o creme de avelã. Leve à geladeira até firmar.

Bata na batedeira até formar um creme liso, cubra o bolo e disponha as frutas por cima.