Bolo de ricota e frutas

Numa tigela, misture a farinha com o coco e o fermento. Reserve.

No liquidificador, bata o leite com os ovos, a ricota, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão. Passe para a tigela com os secos e misture bem.

Coloque em uma forma alta de fundo falso, com 20 cm de diâmetro, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Retire, desenforme e deixe esfriar. Cubra com a geleia e decore com as frutas antes de servir.