Suflê de batata com salsicha

Descasque e cozinhe as batatas. Passe-as no espremedor e misture a manteiga, as gemas, ½ xícara de queijo ralado e a farinha dissolvida no creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao purê. Unte um refratário com manteiga, coloque metade do purê e, por cima, espalhe a salsicha, o tomate e a azeitona. Polvilhe o orégano.

Cubra com o restante do purê, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.