Polenta grelhada com molho de linguiça

Pique a linguiça sem a pele. Refogue o alho no azeite, junte a linguiça e frite até secar. Ponha o vinho, o tomate, a água, o louro e a pimenta. Cozinhe, mexendo às vezes, até o molho engrossar. Retire e reserve.

Em uma panela de pressão, ferva a água e junte os flocos de milho e o sal, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione a manteiga e tampe a panela. Leve ao fogo alto até começar a ferver.

Abaixe a chama e cozinhe por dez minutos. Retire do fogo e quando sair toda a pressão abra a panela. Passe a polenta para uma assadeira pequena, levemente untada com óleo e deixe esfriar.

Desenforme sobre uma tábua de cozinha e corte em bastões. Grelhe em uma grelha antiaderente, bem quente e levemente untada com margarina, até dourar.

Em um refratário, faça camadas de polenta e de molho. Polvilhe a mussarela ralada e depois leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até o queijo derreter.