Maminha assada

Aqueça o forno a 180°C. Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos. Retire a casca e reserve.

Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e sal. Limpe a maminha, fure-a com um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda.

Ponha a carne em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.

Besunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia. De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira.

Retire o papel alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas. Salpique a pimenta rosa e a salsa e sirva.