Peru com molho picante e farofa

Lave o peru e, depois de descongelado, enxugue a ave. Ponha num saco plástico e reserve. Numa tigela, misture o espumante com o alho, a páprica e as ervas.

Jogue sobre o peru e feche o saco para o tempero ficar somente no peru, sem ar. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Escorra (reserve o tempero) e coloque numa assadeira forrada com papel-alumínio.

Regue com o óleo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e asse conforme as instruções da embalagem, regando com o tempero reservado, até dourar. Reserve.

Leve ao fogo o toucinho e a linguiça até dourar, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e doure. Regue com a água, misture e polvilhe a farinha, misturando bem. Junte a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Reserve.

No liquidificador, bata o tempero que ficou na assadeira, raspando bem o fundo, com a água. Passe para uma panela, junte a pimenta e mexa até reduzir um pouco. Sirva com a ave e a farofa.