Pernil de porco com batata-doce

Tempere o pernil com o alho, a cebola, as ervas, o sal, a pimenta e o vinagre. Deixe marinar na geladeira por 12 horas. Retire a carne da marinada, coe o caldo e reserve-a.

Derreta a manteiga e o azeite e doure o pernil em uma panela. Enquanto isso, corte as batatas em cubos grandes, as cenouras em rodelas e os pimentões em cubos menores. Transfira a carne para uma assadeira e junte os legumes.

Regue com o caldo e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido por quatro horas. Mexa de vez em quando e, se necessário, e adicione água quente aos poucos.

Retire o papel-alumínio e deixe os legumes dourarem ligeiramente. Sirva quente.