Pernil com purê de batata

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a carne. Tempere com o sal e a pimenta e junte o molho de tomate. Refogue por mais dois minutos, sempre mexendo para não grudar.

Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 25 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo, deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e acrescente a cebola e o alecrim.

Cozinhe sem a pressão por mais dez minutos ou até a cebola ficar macia. Desligue o fogo e mantenha a carne quente. Em outra panela, coloque a batata e misture o creme de leite, a margarina, o sal e o queijo.

Misture bem e cozinhe por dois minutos. Coloque em um refratário e, por cima, espalhe a carne com o molho que se formou.