Pernil com jus e melaco de cana Foto feita para a revista Ana Maria Receitas Testadas e Aprovadas que e encartada dentro da revista principal. Produçao culinaria: Irene Lopes, produçao visual: Sonia Lopes.
Tempo de Preparo
40 min.
Porções
10 pessoas
Autor
redacao_22
Pernil com jus e melaço de cana: Venha experimentar o quão deliciosa fica essa carne junto com esse molho inovador!
Ingredientes
Molho
Modo de preparo
1
Tempere o pernil com o vinho, o limão, o louro, o alho, sal e pimenta e deixe marinar por duas horas. Glaceie com o licor de tamarindo.
2
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200ºC preaquecido por aproximadamente uma hora e meia, regando com o próprio caldo. Retire o papel e deixe dourar. Retire o pernil da assadeira e reserve.
3
Ao molho que ficou na assadeira acrescente a farinha e leve ao fogo baixo até cozinhar. Junte a água quente, mexa até que solte todo o molho do fundo da assadeira.
4
Deixe se reduzir e coe numa peneira. Dissolva o melaço e coloque sobre o molho coado. Ferva, retire a espuma da superfície e sirva sobre o pernil.
