Fritada de Batata

Descasque a batata, corte-a em rodelas e ponha de molho na água com sal para que não escureçam.

Bata bem as claras, mas não em ponto de neve. Reserve.

Em uma vasilha misture as gemas com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e disponha as fatias de batata escorridas. Deixe dourar ligeiramente de ambos os lados.

Misture as gemas e o leite com as claras e despeje sobre as batatas. Com a ajuda de uma espátula solte as laterais da fritada.

Tampe a frigideira e vire-a de cabeça para baixo de modo que a fritada fique sobre a tampa. Ponha mais um fio de azeite na frigideira e desvire a fritada sobre a frigideira novamente.

Sirva com o queijo ralado e o cheiro-verde polvilhados.