Omelete de Morango

Corte o morango em quatro até obter duas xícaras (chá). Ponha numa tigela e junte o rum, a casca de laranja e 1/4 de xícara do açúcar. Reserve.

Numa panela média, junte o morango e o açúcar restantes e leve ao fogo até o morango ficar macio. Retire do fogo e passe por uma peneira para obter um purê.

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa. Junte o fermento e misture.

Aqueça uma frigideira com manteiga, junte 1/4 da mistura de ovos, tampe e deixe até dourar a parte inferior. Ponha por cima 1/4 dos morangos cortados reservados e dobre a omelete ao meio.

Transfira para um prato e reserve. Repita a operação com o restante dos ovos e dos morangos cortados.

No momento de servir, distribua o purê de morango em pratos individuais e arrume por cima a omelete. Polvilhe com o açúcar e sirva.